作者：周嘉运河城市临清跨地方性饮食文化
摘要：中国大运河在古代中国起着贯通南北交通的重要作用。临清是山东段运河的枢纽城市,多种饮食文化在这里交融汇聚。帝王出巡、官宦讲究、商贾奢靡等事象极大地刺激了当地餐饮行业的发展,从而形成独具临清特色的汉、回运河文化风情饮食。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
北大期刊、统计源期刊
人气 542263 评论 58
省级期刊
人气 255128 评论 54
部级期刊
人气 195249 评论 31
人气 132132 评论 45
