作者：黄永胜晋菜餐馆scp范式分析发展对策
摘要：用产业组织理论的SCP分析范式对晋菜餐馆产业组织内部市场结构、市场行为与市场绩效等生产要素之间的相互关系进行分析，揭示存在的问题。提出加强产业政策支持，打造晋菜产业经济；实施品牌战略，促进企业连锁化发展；改革企业制度，实现资本运作；依靠创新驱动企业发展；建设研发团队等建议。以期促进晋菜餐馆的产业发展。
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《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
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