作者：邵万宽中国菜肴调味审美口味特色技术表现
摘要：中国菜肴味美可口，味中有味，其特点就在于调味技术的富于变化。人们在品尝菜肴时都会体味到不同菜肴显现出的不同调味特色。中国菜肴调味的淡雅美、浓郁美、协调美、节律美、变化美、新奇美特征，充分显示了中国菜肴调味技术的细腻和高超。
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《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
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