作者：王仁兴汉晋北朝图像烤肉串世界分布美食文化
摘要：考古所见汉晋北朝图像及相关器具和实物等显示,公元前后至公元6世纪左右,烤肉串曾在中国黄河流域及其周边广大地区流行。人世间的美食至尊和皇家的好尚,应是其盛行的主要动因。其后千余年来古典烤肉串的稀见和新疆风味烤羊肉串的流行,则印证了中华美食代有亮点与创新的史实。探究今日遍布数十个国家和地区的烤肉串之源,尚待多国学者团队的烤肉串文化考古之旅。
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《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
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