作者：王蓓烹饪教育教学改革五步翻转法
摘要：随着互联网的发展及云空间的建设,＂翻转课堂＂已被越来越多人接受。从理念、形式、角色、评价、作业五个方面运用翻转法进行＂烹饪营养与卫生＂课程的教学改革,可以大幅度地激发学生的学习热情,提升学生的学习能力,提高学生的专业素质和学习效率。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
北大期刊、统计源期刊
人气 543485 评论 58
省级期刊
人气 256030 评论 54
部级期刊
人气 196900 评论 31
人气 134217 评论 45
