“食品感官评价”课程教学改革初探

作者：刘国艳; 徐鑫; 方维明; 金昌海食品感官评价问题导向型教学改革食品科学

摘要：“食品感官评价”是食品学科一门重要的专业课程，系统地掌握该课程的理论知识并运用于实践，对于食品质量评价、产品评优及新产品研制等方面具有非常重要的意义。构建“以问题为导向”的“食品感官评价”课程研究型教学内容体系，以教师的引导、学生的自主学习及教师的评价为主体，可以激发学生学习、探究的热情，使学生更好地掌握专业知识，为其今后从事相关工作打下坚实的基础。

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