作者：程小敏; 桑建海外中餐发展困局中餐企业走出去策略
摘要：当今海外中餐业仍处于有生存而无发展的状态，小型化、分散化的发展模式使得企业很难做大做强。目前国内餐饮企业进军海外市场，不仅需要企业从经营思维、管理理念、市场思路、企业战略等方面做好充分准备，而且还需要得到国家层面的战略重视和政策支持，需要国内外餐饮行业协会的信息服务和积极引导。
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《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
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