作者：季鸿崑丁福保近代医学近代卫生学近代营养学
摘要：丁福保是清末民初的著名学者，他不仅在近代医药科学方面具有学术成就，而且在介绍和推广中国近代营养卫生科学方面具有重要的历史地位和作用。在丁福保的译著中，中国人的近代卫生学知识已构成系统的学术体系，近代营养学科学的体系虽未形成但已作了必要的知识准备。
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《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
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