作者：林青(文/摄)鲢鱼乐山大佛乐山市烤鱼片四川省大渡河青衣江水质
摘要：沿水而居的人家可能最擅长以鱼为食材来烹饪佳肴了。四川省乐山市依山傍水,大渡河、青衣江、岷江在乐山大佛脚下汇聚。三江水质极佳,因此盛产河鲜,其中以黄辣丁、鲢鱼、清波最为常见。沿江而居的乐山人不仅爱吃鱼,而且特别会吃鱼。他们将三江中的鱼开发出各式各样的吃法,如鱼火锅、涮烤鱼片、烤鱼、冷锅鱼等。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《美食》（CN：32-1379/TS）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食》主要栏目有：烹饪论坛、烹饪拾贝、科海拾贝、原料篇、时尚烹调与菜式、果蔬掇英、八方美食、文人谈吃等。
北大期刊
人气 18353 评论 43
部级期刊
人气 3739
省级期刊
人气 3673
