作者：邵万宽黄桥烧饼中原地区丝绸之路社会发展经济复苏人民生活胡麻胡饼
摘要：烧饼,是我国自古以来的重要食品之一。汉代自胡麻、胡饼的引进,北魏时期就出现了用芝麻制作的烧饼。从胡饼的拿来到烧饼的改进,再到黄桥烧饼的影响,历史的演化、民众的喜爱,使得用面粉做饼、芝麻助香、经过烘烤的烧饼花样丰富,源远流长。一、烧饼的制作与演化“胡饼”是汉代从西域经丝绸之路交流与引进而来。胡饼制作的前提是有“胡麻”。胡麻,它不是中原地区的固有作物。汉代初期,社会发展,经济复苏,人民生活相对安定,汉武帝派张骞出使西域,从西北陆路出发,经过了大月氏、安息(今伊朗东北部)等地,带回了不少西域的可食物种,如葡萄、石榴、胡桃、大蒜、胡麻(即芝麻)、胡豆、胡荽、胡葱、胡瓜(即黄瓜)、无花果等。许多胡物、胡食开始从西域引进到中原大地。
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