作者：李春晖(统筹); David(摄)烹饪大师酒店管理厨房行政总厨餐饮行业研发中心烹饪技术烹饪技法
摘要：刚刚荣获“2018年江苏省餐饮行业十大工匠”之一的滕海涛,现任南京金帆酒店管理股份有限公司研发中心行政总厨、国际青年会议酒店行政总厨,曾任职于南京绿地洲际酒店、金陵饭店、成都索菲特酒店等,并曾前往德国就职和深造烹饪技术.他深谙淮扬料理,传承传统淮扬料理的精髓,经过30多年的悉心研究,以及对各式食材和调料的理解,最大限度地体现食材的本味.他擅长融合多种烹饪技法和元素,以淮扬菜为基底,提高食材的色香味以及菜品的营养价值.
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