南通“八碗八”宴

作者：张继华南通传统筵席文化名城文化内涵乡土菜八大碗菜品菜谱

摘要：南通『八碗八』宴是文化名城——南通的传统筵席,是指古南通人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的南通乡土菜色,由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。『八碗八』具有其独特的文化内涵。『十六』,是菜品数量的一个回合,菜品的『四冷四热』,又暗合『四面八方』、『事事如意』。『十六回合』中的六,指上下和东西南北四方,泛指天下或宇宙。这个数字的运用,

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