作者：翟梅宇; 周敏; 李春晖; David春笋清香口感肉质质地美味凉拌烹调
摘要：大地回春，从土里冒出来的竹笋，气味清香、质地鲜嫩、口感脆爽，得自天成，正所谓“尝鲜无不道春笋”。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，又被称为“山八珍”。喜好清鲜口感的食客一定要在春季生长的时节选手剥笋尝一尝，不做任何调味，吃的就是自然原始鲜味，其肉质虽不如八月笋厚实，但多了一份细嫩，那股鲜灵劲儿实在难以抗拒。
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