来不及

作者：张新民饮食理念马铃薯条油炸舶来品潮菜生吃面粉蛋液

摘要：十多年前我第一次吃到＂来不及＂的时候,第一感觉就是别扭。好端端的香蕉生吃多好,偏偏要粘上蛋液和面粉油炸!我的意思也不是说油炸的东西就不好,潮菜中的＂油泡佃鱼＂和一些红焖的菜式也都用到了油炸,但多数是在非炸不可时才使用。按潮菜的饮食理念,为了保持食物的本味和营养,能够不炸当然最好是不炸。换句话说,来不及就像炸马铃薯条一样,给人一种舶来品的印象。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社