作者：童臣马粪海胆光棘球海胆可食用资料记载生殖腺紫海胆
摘要：《美食》2005年第4期刊有“英雄吃海胆”一文，海胆是什么？却鲜为人知，据有关资料记载，全世界现存的海胆约有850多种，产于我国沿海的就有100多种，但是绝大多数不能食用，能食用的而有增殖意义的只有少数，如马粪海胆、光棘球海胆和紫海胆的生殖腺可食用。
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《美食》（CN：32-1379/TS）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食》主要栏目有：烹饪论坛、烹饪拾贝、科海拾贝、原料篇、时尚烹调与菜式、果蔬掇英、八方美食、文人谈吃等。
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