作者：程柱生砖茶内蒙古茶叶冲泡沸水烹煮茶汁浸出散茶
摘要：中国是茶叶的故乡，在千姿百态的中华茶苑中，有一类茶叶仅用沸水冲泡是万万不行的，必须经过烹煮后才能饮用，这就是砖茶。砖茶与散茶不同，砖茶比较紧实，用开水冲泡难以浸出茶汁。另外，喜欢砖茶的兄弟民族主要集中在我国西藏、新疆、内蒙古等地，那里属高原地带，气压低，烧水不到100℃就已沸腾，如用冲泡法泡砖茶，茶汁更不易浸出。烹煮时要先将砖茶敲碎成小块，然后视煮茶器具（铝壶、铜壶或铁锅）大小放入适量的砖茶碎块加水煮沸。
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