作者：赵节昌水煮牛肉烹制星级宾馆麻辣味肉片汤汁滋味
摘要：水煮牛肉不但享誉四川，而且在全国各地，从星级宾馆到小型饭店都能见到。此菜以肉片滑嫩、汤汁鲜香、麻辣味浓、开胃健脾、诱人食欲等诸多特点一直深受广大食客的青睐，而且辣而不燥，麻而不酷。有诗赞日：“麻辣烫鲜香，味浓溢四方。片片肉伸展，滑嫩滋味长”。
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