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糟·糟油·糟卤

作者:袁国桢江都记载鲍鱼羊蹄出售制作食物猪头肉

摘要:用糟制作食物,始见于北魏,《齐民要术》中即载有“糟肉法”。其后,《清异录》上有“炀帝幸江都,吴中贡糟蟹”的记载。南宋之际,市肆已有糟鲍鱼,糟羊蹄,糟蟹,糟猪头肉,糟黄菜等出售。元

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美食

《美食》(CN:32-1379/TS)是一本有较高学术价值的月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食》主要栏目有:烹饪论坛、烹饪拾贝、科海拾贝、原料篇、时尚烹调与菜式、果蔬掇英、八方美食、文人谈吃等。

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