作者：宿育海陕菜菜肴创新厨师素质陕西餐饮企业产业化
摘要：陕菜又称秦菜，虽在全国四大菜系，甚至八大菜系中都榜上无名，但是它在中国饮食文化史上，烹饪史上却是别的菜系无法相比的。甚至可以说是中国最早形成的菜系之一。
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