作者：晋卿豫菜汤肴鸳鸯萝卜汤制法
摘要：鸳鸯萝卜汤是一款造型美观的豫菜汤肴，成菜具有造型别致，汤汁奶白，口味醇厚，人口浓香，回味无穷的特点，因而该汤被喻为“素翅汤”，可与洛阳水席中的燕菜相媲美。笔者认为要将鸳鸯萝卜汤制成色、香、味、形俱佳，务必掌握以下操作要领。
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