作者：春晓淮扬菜松鼠桂鱼长江流域精清本味煮干丝桂花香地方风味豆腐干丝体育公园
摘要：据史料记载,有“开国第一宴”之称的新中国中央人民政府首次举办的招待宴会,提议,采用“恩来家乡的淮扬菜”。淮扬菜,姓淮名扬,中国传统四大菜系之一,“扬”即以扬州为代表的长江流域,“淮”即以淮安为代表的淮河流域。但淮扬菜并不单纯是地理上的习惯说法,而是突出了淮扬菜在其形成发展中的地位。明清之前,淮安、扬州都有各自的饮食系统,明清之后,二者相互渗透,逐渐融合,并糅合南北风味为一炉,形成统一的菜系,“淮扬菜”由此而来。
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