作者:张中秀; 赵兰萍简单形状食品食品冻结冻结时间计算公式
摘要:冻结时间对食品的冻结质量和能耗有重要意义。通过对几种简单形状食品冻结时间计算模型和相应公式的分析和计算,对它们在特定工况下应用的准确性和可靠性进行了比较,井对相关计算参数的选取给出了说明和建议。
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《冷饮与速冻食品工业》是一本有较高学术价值的季刊,是冷饮与速冻食品行业广大基层决策者、科研人员、生产者、经营者研究开发新品、寻求商业机会、开拓产品市场的良师益友。自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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