作者：娄爱华; 马美湖; 肖海秋面制品质量问题速冻质量缺陷基本原理改良对策
摘要：就目前市场上速冻面制品中普遍存在的一些质量缺陷问题，结合速冻基本原理，对影响因素进行了分析，提出了一些质量改良对策。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《冷饮与速冻食品工业》是一本有较高学术价值的季刊，是冷饮与速冻食品行业广大基层决策者、科研人员、生产者、经营者研究开发新品、寻求商业机会、开拓产品市场的良师益友。自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 367006 评论 69
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 244931 评论 51
人气 203227 评论 53
北大期刊、统计源期刊
人气 147115 评论 62
