作者：邵伟; 李玲; 陈菽; 熊泽酸豆奶乳酸菌辅料稳定剂研制发酵生产原料工艺添加产酸
摘要：介绍了以大豆为主要原料,通过添加稳定剂和其他辅料,在乳酸菌的作用下,发酵生产酸豆奶布丁的工艺.按此工艺研制出的布丁具有一定的营养保健作用.
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