作者：陈晓莹果冻口感胶凝配方工艺参数配料研制组合分析组织
摘要：对果冻棒冰各项配料进行了组合分析研究,确定了果冻棒冰的配方及工艺参数,从而制成组织软滑柔韧、口感清爽的胶凝状果冻棒冰.
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《冷饮与速冻食品工业》是一本有较高学术价值的季刊，是冷饮与速冻食品行业广大基层决策者、科研人员、生产者、经营者研究开发新品、寻求商业机会、开拓产品市场的良师益友。自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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