作者：王尚玉; 周坚速冻藕夹加工工艺莲藕速冻食品微波预油炸
摘要：对速冻藕夹的加工工艺进行了探讨,制成的藕夹在微波炉中加热后仍能保持酥脆.
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《冷饮与速冻食品工业》是一本有较高学术价值的季刊，是冷饮与速冻食品行业广大基层决策者、科研人员、生产者、经营者研究开发新品、寻求商业机会、开拓产品市场的良师益友。自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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