作者：张传辉; 李超中国林蛙黑龙江省产业科学研究价值滋补保健食品保健功能因子国家保护黑龙江林蛙
摘要：中国林蛙（Rana chensinensis），俗称田鸡，又叫哈士蟆，属于两栖纲无尾目蛙科蛙属。据《中药大辞典》记载，哈士蟆包括2个亚种，即中国林蛙和黑龙江林蛙，主产于黑龙江、辽宁、吉林3省，属国家保护的有重要经济、科学研究价值的两栖动物。它不仅在保护森林方面有很大的作用，而且是一种名贵的滋补保健食品，是食药两用的珍贵蛙种，具有明显的润肺养阴、补肾益精、补脑益智等功能。林蛙油（Oviduetus Ranae）为雌性林蛙输卵管的干制品，含有多种营养成分及保健功能因子。蛙油中含有蛋白质56．3％、脂肪3．5％、矿物质4．7％、无氮有机物27．5％，并含有人体所必需的18种氨基酸和多种微量元素，是男女皆宜的保健品。蛙肉细嫩，味道鲜美，可用于制做几十道美味菜肴，与猴头、熊掌、飞龙并称“四大山珍”，是高级宴席的上品。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
