作者:李妍; 梁巧荣剑花饮料制备
摘要:以剑花为主要原料,通过提取配制得到一种营养丰富、有剑花风味的乳饮料,结果表明,剑花乳复合饮料的适宜配方为:剑花1:10提取液70%,鲜奶30%,白砂糖7%、稳定剂0.2%。饮料呈乳黄色、质地细腻、口味适中,其蛋白质含量为1.02%,总糖含量为8.92%。
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《粮油食品科技》(双月刊)创刊于1993年,由国家粮食和物资储备局主管,国家粮食和物资储备局科学研究院主办,CN刊号为:11-3863/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮油食品科技》主要刊载小麦、稻谷、杂粮的加工工艺及研究成果、深加工及综合利用;油脂制取与精炼、新油源的开发及油脂化工的研究成果;粮油营养产品的基础研究、加工制备、营养成分的分析检测、鉴定及开发应用;以粮食、油脂为原料加工制造粮油食品的新技术、新工艺;粮食储藏技术及管理;粮油食品中有关成分的检测方法、标准的开发与应用研究;粮...
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