作者：慧讯检测试剂大米无锡大学科技园食品工业发生变化营养成分陈化过程生物技术实验室翠绿色长时间蛋白质制成颜色
摘要：《粮食与食品工业》讯：江南大学科技园实验室最近研制出大米新陈快速检测试剂。该试剂利用生物技术．根据大米陈化过程中营养成分发生变化的原理制成。检测时，将大米放在翠绿色试剂中，颜色越红越陈。大米长时间的存放，米中的蛋白质、
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《粮油食品科技》（双月刊）创刊于1993年，由国家粮食和物资储备局主管，国家粮食和物资储备局科学研究院主办，CN刊号为：11-3863/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮油食品科技》主要刊载小麦、稻谷、杂粮的加工工艺及研究成果、深加工及综合利用；油脂制取与精炼、新油源的开发及油脂化工的研究成果；粮油营养产品的基础研究、加工制备、营养成分的分析检测、鉴定及开发应用；以粮食、油脂为原料加工制造粮油食品的新技术、新工艺；粮食储藏技术及管理；粮油食品中有关成分的检测方法、标准的开发与应用研究；粮...
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