作者：宋国欣; 李昌模; 殷慧龄超声波乳化剂甘油解1
摘要：将超声和乳化剂应用到1，3-甘油二酯的合成。酶Novozyme 435反应温度为50℃、底物摩尔比为1：1（甘油：调和油）、酶加入量为8％、聚山梨酸酯80加入量为15kg／L、1，3-甘油二酯的含量为45．53％。超声法的最佳条件为：间歇式超声，120s／30s。超声法和乳化剂法分别可以使1,3-甘油二酯含量提高6．07％和8．48％。乳化剂法不仅可以提高甘油二酯的含量，并且还可以提高酶的1，3位特异性，具有抗结晶、易操作、高效的特点。
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