作者：胡建平; 吴琦; 尹显锋; 谯莉苦荞蛋白提取生物学活性应用
摘要：本文综述了苦荞蛋白质的提取工艺、生物学活性、安全性及其应用概况，并且论述了苦荞蛋白今后的研究方向。
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《粮油加工》（CN：11-9342/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮油加工》主要报道粮油加工、畜禽加工和饲料加工工艺及机械等行业的方针政策、科研成果、新技术、新工艺、新装备及市场动态等内容。
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