作者:关海宁; 徐桂花; 刁小琴酶法水解脱脂豆粕小肽
摘要:采用酶法水解脱脂豆粕制备大豆小肽,确定了最佳蛋白水解酶为1121酶。通过正交试验和二次响应面分析,确定了酶解最佳工艺参数:酶解温度47.6℃、酶解pH值7.0、酶解时间4.0h,肽产率为39.94%。
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《粮油加工》(CN:11-9342/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮油加工》主要报道粮油加工、畜禽加工和饲料加工工艺及机械等行业的方针政策、科研成果、新技术、新工艺、新装备及市场动态等内容。
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