作者:陈玮; 李喜宏; 郭红莲大米品质水分酸度值脂肪酸值
摘要:选用2003年、2004年、2005年收获的天津小站稻为研究对象,在室温(23℃)和恒温恒湿箱(35℃、80%)条件下,通过极限试验来研究不同储藏期大米的耐贮性情况。定期取样测定大米的水分、总酸值、脂肪酸值、脂肪酶活性的变化。试验结果表明:存放2年的小站稻米陈化变质明显.储存1年以上大米出现陈化变质现象,品质下降。
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《粮油加工》(CN:11-9342/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮油加工》主要报道粮油加工、畜禽加工和饲料加工工艺及机械等行业的方针政策、科研成果、新技术、新工艺、新装备及市场动态等内容。
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