作者：涂乐生产工艺机械设备配米20世纪60年代稻米品质营养成分加工技术优势互补
摘要：配米，又称配制米，主要是指为实现稻米品质的优势互补，按不同功能、不同风味，将不同品种、不同品质、不同规格的大米按一定比例经过机械设备进行配比。20世纪60年代，美、日等国就开始普及配米生产，日本在这方面发展最为先进，他们对各种大米的营养成分，蒸煮特性及食味做了许多的研究，积累了大量资料，能够更加可续。合理地确定配方，从而使得生产的配米更符合消费者的需求，同时也给生产厂家带来了明显的经济效益。我国在90年代初开始在广东引进配米生产线，近些年在华南、华东等地区又兴建了不少精米加工及配米生产线。但是在我国，配米技术作为一种较新的稻米加工技术，相对发达国家而言，有一定差距，尤其是搭配仅限于新陈、含碎、品种等方面，对食味和营养还缺乏系统的研究，在设备的开发上也还有待发展。
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