作者：刘凤兰; 王建友; 毛金梅; 韩宏伟; 李勇; ...巴旦木蛋白质氨基酸采摘期
摘要：为充分利用新疆巴旦木资源,对不同采摘期内纸皮巴旦木果仁蛋白质和氨基酸含量和组分进行了测定。结果表明,纸皮巴旦木果仁蛋白质含量差异显著,其氨基酸种类齐全,总含量6.05%~20.40%,蛋白质、总氨基酸及各类氨基酸之和随着采摘的延续而不断增加。通过与理想蛋白质人体必需氨基酸的模式谱对比,可以看出异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸＋酪氨酸、缬氨酸的含量接近或略高于标准模式谱。综合分析不同采摘期纸皮巴旦木果仁蛋白质和氨基酸组成的特点,对纸皮巴旦木的适时采摘和开发利用具有重要的参考意义。
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