作者：张彦坤; 齐国辉; 李保国; 郭素萍; 陈立晴...早实核桃日灼果实青皮抗氧化酶果实品质
摘要：以早实核桃‘鲁果1号’、‘绿岭’、‘上宋6号’为材料，研究了不同日灼程度（0级、I级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级）对果实青皮超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性、丙二醛（MDA）含量和果实品质的影响。结果表明：日灼对核桃青皮SOD、POD、CAT活性及MDA含量和果实品质有显著影响。‘鲁果1号’、‘绿岭’、‘上宋6号’青皮SOD活性分别以I、Ⅱ、I级最高；POD活性均以Ⅳ级最高；CAT活性以Ⅲ、Ⅱ、Ⅱ级最高；MDA含量以Ⅲ、I、I级最高。‘鲁果l号’、‘绿岭’和‘上宋6号’Ⅳ级日灼果的出仁率分别比未日灼果降低了3．97％、11．27％、9．09％，差异极显著。‘绿岭’Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级日灼果核仁总蛋白质含量极显著低于未日灼果；‘上宋6号’日灼果均极显著低于未日灼果；‘鲁果1号’Ⅲ、Ⅳ级日灼果显著低于未日灼果。‘绿岭’Ⅲ级日灼果核仁可溶性蛋白含量显著高于未日灼果；‘上宋6号’日灼果均极显著高于未日灼果；‘鲁果l号’I、Ⅱ级日灼果极显著高于未日灼果。3个品种中，仅‘绿岭’Ⅳ级日灼果脂肪含量极显著低于未日灼果。3个品种Ⅳ级日灼果日灼部位核仁颜色为黑褐色，失去商品价值。
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