作者：白瑞华; 王树东; 邵琼雷竹笋木质化保鲜
摘要：竹笋质地嫩脆，味美可口，而且营养十分丰富，富含多种微量元素，对人体有很好的保健作用，但出笋时间集中且极易木质化，不利于贮藏。应用聚乙烯薄膜包装结合保鲜剂（主要成分为1-MCP）对雷竹笋进行保鲜研究。结果表明薄膜与固体保鲜剂协同处理可明显防止雷竹笋霉变，减缓果肉纤维化及失重，抑制笋体老化。在3±1℃条件下保鲜30d，笋肉感官及营养指标与新鲜笋没有明显区别。
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