作者：王峰; 陈颖; 曹福亮; 张洪娟银杏花粉制品破壁加工工艺花粉食品加工制品开发研究保健功效营养成分形态结构
摘要：简述花粉中丰富的营养成分和保健功效的研究近况,综述银杏花粉的形态结构,尤其是银杏花粉的细胞壁对银杏花粉制品深加工的影响,初步认为花粉是否破壁应根据加工制品的品种而定.同时对目前国内普遍采用的发酵法和机械法两类花粉破壁的工艺技术进行了简单归纳,并对目前开发花粉食品的加工工艺进行了概述,为银杏花粉制品的开发提供依据.
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《林业工程学报》（CN：32-1862/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《林业工程学报》以精品化、国际化为向导，重点报道木材科学与技术、林产化学加工、生物质能源与材料、林业装备与信息化、森林工程与土建交通、家具设计与制造等方面的科研成果和最新进展，大力促进林业工程学科的科研创新和学术交流,培养高层次林业工程人才，积极推动我国林业工程学科向更高水平发展，努力把本刊办成林业工程研究成果展示的窗口与学术交流的平台...
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