作者：冀圣江 司建中小麦新陈度鉴别
摘要：对愈创木酚反应法、四氮唑盐染色法、脂肪酸值法在小麦新陈判定过程中的优缺点进行了对比分析。结果表明，在判定小麦新陈时，应结合新麦特殊的香味以及色泽、光泽度和其它品质指标来综合判定。
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