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雨生红球藻对面包烘焙品质的影响
第192-197页
关键词: 雨生红球藻 面包 质构 比容
2020年第01期
《食品与机械》
菠萝汁嫩化牛肉的标准化研究
第19-21页
关键词: 牛后腿肉 菠萝蛋白酶 质构 感官评定
2020年第02期
《四川旅游学院学报》
响应面法优化乳化型热不可逆复合凝胶配方
第71-77页
关键词: 响应面法 热不可逆复合凝胶 配方优化 质构
2020年第02期
《食品工业科技》
豆薯软罐头质地变化及贮藏动力学研究
第33-38页
关键词: 豆薯罐头 热烫 杀菌 贮藏
2020年第06期
《食品工业科技》
海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与
质构
的影响
第6-11页
关键词: 海藻酸钠 果胶 核壳胶囊 质构
2020年第03期
《食品工业科技》
牛奶巧克力基础配方研究
第22-27页
关键词: 牛奶巧克力 配方 感官评价 质构
2020年第02期
《中国果菜》
热烫拉伸融化过程对Mozzarella干酪品质、分子间作用力及微观结构的影响
第30-36页
关键词: mozzarella干酪 热烫拉伸 作用力 玻璃化转变温度 质构 功能特性
2020年第03期
《食品科学》
红曲霉对类Camembert干酪成熟期
质构
和风味的影响
第1-11页
关键词: 红曲霉 类camembert干酪 质构 风味
2020年第03期
《食品科学》
腐乳营养成分与
质构
特征及其偏相关分析
第80-85页
关键词: 腐乳 营养成分 质构 偏相关性
2020年第03期
《食品科学》
大米淀粉结构与
质构
品质的研究进展
第1-9页
关键词: 大米结构 淀粉 质构 感官 分子机制
2020年第01期
《中国食品学报》
复水温度对香菇复水特性及品质的影响
第181-188页
关键词: 香菇 复水温度 复水特性 微观结构 质构 风味
2020年第02期
《中国食品学报》
K-卡拉胶提取过程中碱处理时间对添加K-卡拉胶的鱼糜性质影响
第135-138页
关键词: 碱处理 白鲢鱼糜 白度 持水性 凝胶强度 质构
2020年第02期
《当代化工研究》
冰温贮藏对黄羽肉鸡肌肉
质构
的影响
第37-40页
关键词: 黄羽肉鸡 质构 冰温贮藏
2019年第22期
《中国家禽》
酶制剂对马铃薯面包品质的影响
第103-106页
关键词: 马铃薯 面包 质构 比容 酶制剂
2019年第05期
《东北农业科学》
低糖风味板栗制作与品质研究
第87-89页
关键词: 低糖风味板栗 感官品质 质构
2019年第24期
《现代食品》
川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究
第65-68页
关键词: 川茶微粉 低脂 低糖 质构
2019年第12期
《中国调味品》
不同烹饪方式对海鲈鱼品质和风味的影响
第26-30页
关键词: 海鲈鱼 烹饪 质构 风味
2020年第01期
《中国调味品》
小麦粉中蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响
第82-85页
关键词: 小麦粉 淀粉 蛋白质 质构 面条品质
2020年第01期
《粮食与油脂》
香菇多糖面条的制作及品质研究
第34-37页
关键词: 面条 香菇多糖 质构 感官
2019年第12期
《粮食与油脂》
琼脂/海藻酸钠
质构
性能的研究
第104-104页
关键词: 琼脂 海藻酸钠 质构
2020年第03期
《西部皮革》
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