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期刊收录
出版地区
微贮对油菜秸秆营养成分及其在山羊瘤胃中降解特性的影响第326-332页
关键词: 油菜秸秆  乳酸菌  微贮  瘤胃降解  山羊  
唾液乳杆菌M18-6在发酵大豆蛋白体系中的应用第104-109页
关键词: 乳酸菌  发酵豆乳  凝乳时间  贮藏性评价  
2020年第03期 《食品与发酵工业》
云南自然发酵火腿中乳酸菌的分离鉴定及发酵特性研究第56-61页
关键词: 火腿  乳酸菌  分离筛选  戊糖片球菌  
2020年第01期 《食品与发酵工业》
老盐水中乳酸菌的筛选鉴定及其在青菜头泡菜中的应用第208-213页
关键词: 乳酸菌  鉴定  复合发酵剂  泡菜  应用  
2020年第02期 《食品与发酵工业》
湖南剁辣椒降解亚硝酸盐乳酸菌筛选鉴定及发酵特性研究第69-74页
关键词: 乳酸菌  亚硝酸盐分解  剁辣椒  发酵特性  
2020年第01期 《食品与发酵工业》
短乳杆菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸变化第180-187页
关键词: 乳酸菌  发酵  苹果汁  有机酸  
2020年第02期 《食品与发酵工业》
新疆喀什地区传统酸奶中乳酸菌的分离鉴定及产酸能力评价第102-107页
关键词: 喀什地区  传统酸奶  乳酸菌  产酸能力  
2020年第02期 《食品与发酵工业》
具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定第43-49页
关键词: 乳酸菌  益生性  抗氧化性  抑菌性  鉴定  
2020年第03期 《食品与发酵工业》
乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响第57-64页
关键词: 发酵灌肠  牦牛肉  乳酸菌  理化性质  挥发性风味物质  
2020年第04期 《食品与发酵工业》
酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性第16-20页
关键词: 紫马铃薯  花色苷  乳酸菌  发酵  酶解  
2020年第02期 《食品工业科技》
乳酸菌发酵柚子蜂花粉酱加工工艺的研究第76-84页
关键词: 柚子  蜂花粉  乳酸菌  发酵  响应面设计  
2020年第03期 《食品研究与开发》
乳酸菌对红曲黄酒品质的影响研究第213-218页
关键词: 米酒  乳酸菌  红曲黄酒  电子舌  主成分分析  
2020年第03期 《食品研究与开发》
食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品研究进展第179-184页
关键词: 嘌呤  活性炭  酶  乳酸菌  低嘌呤啤酒  低嘌呤豆制品  
2020年第02期 《食品研究与开发》
提高α-葡萄糖苷酶抑制率的乳酸菌胞外多糖分阶段控温发酵工艺优化第172-178页
关键词: 分阶段控制温度  乳酸菌  胞外多糖  发酵  响应面法  
2020年第02期 《食品研究与开发》
具抗氧化功能益生菌菌株筛选及其对丙烯酰胺诱导肠上皮细胞氧化损伤的保护作用第173-180页
关键词: 乳酸菌  氧化损伤  丙烯酰胺  耐受性  
2020年第02期 《食品科学》
两株乳酸菌对高脂模型大鼠的益生作用第196-202页
关键词: 乳酸菌  大鼠  降胆固醇活性  益生作用  
2020年第01期 《食品科学》
乳酸菌抑制N-亚硝胺形成的机理探究及应用效果第141-147页
关键词: 乳酸菌  亚硝酸盐  红肠  培根  
2020年第02期 《食品科学》
乳酸菌发酵对脱脂米糠营养成分的影响第118-126页
关键词: 乳酸菌  脱脂米糠  可溶性酚  还原糖  氨基酸  
2020年第01期 《中国食品学报》
乳酸菌对红曲黄酒酿造过程酵母菌生长及风味物质形成的影响第91-100页
关键词: 乳酸菌  红曲黄酒  酵母菌  挥发性组分  感官评定  
2020年第01期 《中国食品学报》
温度对水果酵素发酵性能的影响第189-195页
关键词: 水果酵素  温度控制  乳酸菌  发酵性能  
2020年第02期 《中国食品学报》