凝胶特性论文_学术之家

高酰基结冷胶对乳清分离蛋白热诱导凝胶特性的影响第72-77页

关键词: 乳清分离蛋白高酰基结冷胶凝胶特性

2020年第03期《食品与发酵工业》

薯类淀粉与卡拉胶共混体系特性及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响第1-8页

关键词: 薯类淀粉卡拉胶流变凝胶特性冻融稳定性热力学回生肌原纤维蛋白

2020年第02期《食品工业科技》

南酸枣糕成型机理的初探第56-61页

关键词: 南酸枣糕多糖低聚糖流变行为质构特性凝胶特性

2020年第01期《食品工业科技》

柠檬酸处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响第22-27页

关键词: 柠檬酸乳清分离蛋白交联凝胶特性

2020年第02期《食品研究与开发》

酸性条件下根皮苷对低酯果胶流变特性、抗氧化活性及微观结构的影响第43-49页

关键词: lep 根皮苷凝胶特性抗氧化性微观结构

2020年第02期《食品科学》

焦磷酸钠对氧化猪肉肌原纤维蛋白的谷氨酰胺转移酶交联反应及凝胶性能的影响第15-21页

关键词: 谷氨酰胺转移酶焦磷酸钠肌原纤维蛋白交联凝胶特性

2020年第02期《食品科学》

改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响第86-95页

关键词: 改性马铃薯淀粉肌原纤维蛋白凝胶特性

2020年第04期《食品科学》

豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响第74-79页

关键词: 鸡肉糜豌豆蛋白凝胶特性微观结构

2020年第04期《食品科学》

芋头添加物对金鲳鱼鱼糜凝胶的影响第12-17页

关键词: 金鲳鱼芋头原浆芋头淀粉凝胶特性水分分布

2019年第11期《肉类研究》

鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响第1-7页

关键词: 鱼糜加工副产物酶解物鱼糜品质反复冻融凝胶特性

2019年第10期《肉类研究》

丙烯醛对籽瓜种仁蛋白质结构及凝胶特性影响研究第66-71页

关键词: 籽瓜种仁分离蛋白氧化丙烯醛凝胶特性

2019年第09期《食品科技》

羟自由基氧化对鲢鱼糜凝胶品质的影响第9-17页

关键词: 鲢鱼糜冷冻贮藏羟自由基氧化凝胶特性微观结构

2019年第06期《华中农业大学学报》

亲水胶体对肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展第276-280页

关键词: 亲水胶体肌原纤维蛋白凝胶特性肉制品应用

2019年第22期《食品与发酵工业》

不同盐浓度下磷脂含量对猪肉糜凝胶特性的影响第173-180页

关键词: 磷脂肉糜凝胶特性肌原纤维蛋白

2019年第17期《食品与发酵工业》

D-最优混料设计优化水晶皮冻配方第149-156页

关键词: 水晶皮冻魔芋胶卡拉胶结冷胶凝胶特性

2019年第20期《食品与发酵工业》

不同干燥方式对蛋清粉蛋白质凝胶特性及结构的影响第112-118页

关键词: 干燥方式蛋清粉凝胶特性表面疏水性

2019年第19期《食品与发酵工业》

冻结与解冻处理对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性及分子间作用力的影响第1890-1894页

关键词: 冷冻解冻肌原纤维蛋白凝胶特性分子间作用力

2019年第11期《山西农业科学》

川白獭兔兔肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶制备工艺优化第136-143页

关键词: 川白獭兔肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶制备凝胶特性

2019年第24期《食品工业科技》

香菇鸡蛋羹工业化生产配方优化及凝胶特性研究第201-208页

关键词: 香菇鸡蛋羹凝胶特性工业化生产配方响应面优化

2019年第20期《食品工业科技》

魔芋胶对蓝莓凝胶体系3D打印特性的影响第104-110页

关键词: 蓝莓果胶魔芋胶 3d食品打印凝胶特性

2019年第23期《食品科学》