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不同温度及包装方式下复合杂粮米发糕的储藏特性第279-282页
关键词: 杂粮  米发糕  质构特性  贮藏  
2019年第24期 《食品工业科技》
不同发酵方式及发酵剂菌比对米发糕挥发性成分的影响第124-131页
关键词: 米发糕  复合发酵剂  发酵方式  挥发性成分  质构特性  
2019年第24期 《食品研究与开发》
大米湿磨和干磨法制作米发糕品质差异的研究第7-11页
关键词: 大米  湿磨  干磨  发酵  米发糕  
2018年第02期 《粮食与饲料工业》
米粉粗细度对米发糕品质的影响第164-168页
关键词: 米粉  粗细度  米发糕  品质  
2019年第03期 《食品科技》
米发糕发酵工艺模型的建立第148-155页
关键词: 米发糕  发酵工艺  质构特性  数学模型  
2019年第05期 《食品科技》
米发糕的体外模拟胃肠消化特性研究第7-13页
关键词: 米发糕  水解物  体外消化  抗氧化活性  
2018年第11期 《中国粮油学报》
乳酸菌、酵母菌的筛选鉴定及其在米发糕中的应用第14-20页
关键词: 乳酸菌  酵母菌  米发糕  复合发酵剂  应用  
2019年第05期 《食品与机械》
混合粉组成与米发糕品质特性相关性研究第103-107页
关键词: 米发糕  组成  质构特性  相关性  
2017年第10期 《食品工业科技》
浅析米发糕的工艺流程第130-130页
关键词: 米发糕  生产工艺  创新  
2018年第24期 《食品安全导刊》
山药米发糕的加工工艺研究第4847-4853页
关键词: 山药  米发糕  质构  感官评价  工艺研究  
2017年第24期 《湖北农业科学》
米发糕工业化生产新技术及设备的研究第52-54页
关键词: 米发糕  发酵剂  米发糕预拌粉  新工艺  工业化  设备  
2014年第02期 《粮食加工》
米发糕汽蒸工艺模型第112-117页
关键词: 米发糕  汽蒸工艺  数学模型  
2009年第S1期 《农业工程学报》
优势微生物组成对米发糕品质的影响第1-5页
关键词: 微生物组成  米发糕  风味  品质  
2016年第06期 《中国粮油学报》
大米基本成分与米发糕品质间相关性探讨第25-29页
关键词: 大米  米发糕  基本成分  品质  相关性  
2012年第03期 《粮食与饲料工业》
米发糕生产工艺的研究第26-28页
关键词: 米发糕  发酵剂  工艺  
2010年第07期 《粮食与饲料工业》
米发糕的质构特性及数学模型第7-11页
关键词: 米发糕  应力应变  质构  数学模型  
2009年第03期 《中国粮油学报》
复合乳化剂、酶制剂和亲水胶体对米发糕品质的影响第81-84页
关键词: 米发糕  品质  质构  感官评分  乳化剂  酶制剂  亲水胶体  
2010年第05期 《中国粮油学报》
米发糕的比容与其质构的相关性研究第7-9页
关键词: 米发糕  比容  质构  相关性  
2009年第12期 《中国粮油学报》
米发糕的储藏品质研究第1-4页
关键词: 米发糕  储藏  品质  
2011年第03期 《中国粮油学报》
米发糕贮藏期内水分变化与老化关系的研究第6-8页
关键词: 米发糕  贮藏  水分变化  
2009年第04期 《中国粮油学报》
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