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SPI与SPH及其复配产物对面团特性和面条品质的影响机制第46-51页
关键词: 大豆分离蛋白  大豆水解蛋白  流变学特性  二硫键  面条品质  
2020年第03期 《食品工业科技》
白腐菌发酵麦麸纤维的产物对面条品质的影响第1-6页
关键词: 白腐菌  发酵  麦麸纤维  产物  面条品质  
2020年第02期 《食品研究与开发》
TSP与SPH复合物对面团特性及面条品质的影响机制第37-42页
关键词: 质构化大豆蛋白  大豆水解蛋白  面条品质  流变学特性  二硫键  
2020年第02期 《食品科学》
小麦粉中蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响第82-85页
关键词: 小麦粉  淀粉  蛋白质  质构  面条品质  
2020年第01期 《粮食与油脂》
木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响第43-50页
关键词: 毛木耳  黑木耳  流变学特性  面条品质  
2019年第21期 《食品科学》
碳酸钠和碳酸钾对面条品质改良效应的比较第80-82页
关键词: 面条品质  碳酸钠  碳酸钾  质构分析  色差分析  
2008年第02期 《畜牧兽医科学》
小麦蛋白质与面条品质关系的研究进展第77-79页
关键词: 小麦蛋白质  面筋蛋白  面条品质  
2008年第02期 《畜牧兽医科学》
面条的研究进展第53-55页
关键词: 面条  面团熟化  面条加工工艺  保鲜剂  面条品质  
2010年第06期 《畜牧兽医科学》
磷脂在面条中的应用研究第81-83页
关键词: 溶血磷脂  大豆粉末磷脂  面条品质  
2006年第11期 《畜牧兽医科学》
简析小麦各种组分与面条品质的关系第80-83页
关键词: 面条品质  蛋白质  淀粉  脂类  
2009年第04期 《畜牧兽医科学》
小麦品质性状与面包和面条品质关系分析第739-744页
关键词: 小麦  品质性状  面包品质  面条品质  
2004年第08期 《作物学报》
面条小麦品种辅助选择指标的研究第861-865页
关键词: 面条品质  wx蛋白  辅助选择指标  
2004年第09期 《作物学报》
环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响第796-799页
关键词: 小麦  品种  环境  淀粉理化特性  面条品质  
2005年第06期 《作物学报》
1BL／1RS易位对小麦加工品质的影响第149-153页
关键词: 小麦  加工品质  面筋质量  面条品质  
2004年第02期 《作物学报》
市售小麦淀粉特性及其对面条品质的影响第58-63页
关键词: 小麦淀粉  理化特性  面条品质  
2018年第12期 《粮食与油脂》
谷朊粉、乳化剂对全麦面条品质的影响第72-75页
关键词: 全麦面条  谷朊粉  乳化剂  面条品质  
2018年第06期 《粮食与油脂》
不同种类谷朊粉对新鲜面条品质的影响第43-49页
关键词: 谷朊粉  理化功能特性  面条品质  
2018年第12期 《粮食与油脂》
面粉中添加淀汾前后性质的变化第45-46页
关键词: 淀粉  面条品质  添加量  面条粉  流变学特性  
2004年第01期 《粮食科技与经济》
济麦19面团流变学和淀粉特性与面条品质分析第15-17页
关键词: 小麦  济麦19品种  面团流变学特性  淀粉特性  面条品质  
2004年第01期 《麦类作物学报》
Wx-1基因变异和优质HMW-GS组合对中筋小麦品质的影响第253-261页
关键词: 高分子量谷蛋白亚基  wx蛋白  中筋小麦  面条品质  
2019年第03期 《麦类作物学报》
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