关键词: 单甘酯  板栗面包  焙烤品质  面包老化  

2011年第02期 《信阳农林学院学报》

关键词: 面包品质  面包老化  感官评价  仪器评价  相关分析  

2005年第06期 《食品工业》

关键词: 面包老化  技术  近红外光谱  中国市场  核磁共振  结构鉴定  成分检测  水分含量  

2007年第04期 《现代面粉工业》

关键词: 面包老化  谷朊粉  大豆粉  乳化剂s  s  l  

2013年第05期 《现代面粉工业》

关键词: 单宁酸  面粉  粉质仪  拉伸仪  流变仪  面包老化  

2010年第02期 《现代面粉工业》

关键词: 文献  馒头品质  物性测试仪  机理探讨  抑制因素  面包老化  测试指标  老化过程  营养强化  淀粉特性  

2006年第03期 《现代面粉工业》

关键词: 面包老化  水分  淀粉酶  起酥油  表面活性剂  蛋白质  温度  硬化速率  

2004年第03期 《福建轻纺》

关键词: 面包  老化  添加剂  面包老化  抑制因素  面包质量  西方国家  淀粉酶  消费者  国内外  水分  

2005年第03期 《江西食品工业》

关键词: 面包老化  货架期影响因素  延缓措施  产品配方  生产工艺  贮藏条件  

2019年第10期 《农产品加工》

关键词: 冷冻面团技术  海藻酸钠  新原料  面包老化  产品质量  产气能力  连锁经营  生产成本  

2014年第11期 《食品工业科技》

关键词: 戊聚糖酶  面团流变性  面包品质  面包老化  最适添加量  

2011年第06期 《食品工业科技》

关键词: 面包老化  脱脂大豆粉  黄原胶  乳化剂  

2005年第03期 《粮油食品科技》

关键词: 面包品质  阿拉伯木聚糖  木聚糖酶  焙烤  面包老化  面粉  内切酶  橄榄  链霉菌  切枝  

2005年第01期 《中国粮油学报》

关键词: 菊糖  面团  流变学特性  面包老化  面包品质  

2017年第07期 《食品与发酵工业》

关键词: 面包老化  近红外  核磁共振  差示热量扫描  

2007年第05期 《粮食与油脂》

关键词: 单甘酯  板栗面包  焙烤品质  面包老化  

2011年第02期 《信阳农业高等专科学校学报》

关键词: 延缓作用  面包老化  

2009年第03期 《食品与发酵工业》