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期刊收录
出版地区
面包发酵过程中的几个可控因素研究第56-58页
关键词: 面包发酵  可控因素  面包品质  发酵过程  必要条件  消费者  控制  食品  用料  
2005年第04期 《萍乡学院学报》
基于面包发酵过程的青少年拼图教育游戏设计第126-126页
关键词: 教育游戏  面包发酵  拼图设计  
2019年第08期 《数码世界》
综述乳酸菌在面包发酵工艺中的应用第299-300页
关键词: 乳酸菌  面包发酵  应用  
2016年第16期
冰结构蛋白影响冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的研究第125-129页
关键词: 冰结构蛋白  冷冻面团  面包发酵  烘焙体系  冰晶  糊化焓  
2008年第11期 《食品科学》
植物乳杆菌发酵紫薯粉对酸面团面包的抗氧化特性及品质影响第40-44页
关键词: 植物乳杆菌  紫薯粉  面包发酵  花青素  抗氧化特性  
2012年第13期 《食品科学》
面包发酵过程关键点的相关研究第122-122页
关键词: 面包发酵  和面  方法  时间  温控  
2015年第12期 《赤子》