作者：范志红油烟侵害油脂产品空气污染温度维生素纯净
摘要：，每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130℃以上就开始冒烟，而对于如今大部分的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200℃左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180℃，实际上是无须冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身也是一种严重的空气污染。
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