保健佳蔬——茄子

作者：李莉颖伤口愈合佳蔬去蒂粟粉茄碱蒜片内放浇淋红椒炸制

摘要：<正>茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子营养丰富。据分析,每100克茄子所含碳水化合物4．2克、蛋白质1．5克,此外还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素,尤其是紫色茄子含有大量维生素,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用,难怪医家视之为健身蔬菜。

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