作者：李亚; 梁剑锋紫外光照射花生油品质小油坊
摘要：模拟黄曲霉毒素B1紫外光降解技术,研究不同紫外照射剂量下花生油中酸价、过氧化值、脂肪酸组成、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1等品质及安全性指标的变化。结果表明:在紫外光照射强度800~1600μW/cm2范围内,花生油除过氧化值略有上升,其他指标基本无变化。小油坊使用紫外光降解设备时应尽量减少辐照时间,防止因花生油过氧化值增加超出国家标准要求范围,带来新的食品安全隐患。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
部级期刊
人气 30879 评论 58
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 29017 评论 49
人气 23411 评论 62
省级期刊
人气 22107 评论 55
