作者：张强大豆多肽枸杞抗疲劳
摘要：以枸杞、大豆多肽为主要原料开发一款新型的饮料。对枸杞汁用量、大豆多肽用量、苹果酸用量、复合甜味剂（蔗糖：甜菊糖苷质量比为1∶1）用量进行优化，并探究饮料的抗疲劳功能。结果表明：枸杞大豆多肽复配饮料的最佳工艺条件为枸杞汁用量20%、复合甜味剂7%、苹果酸0.2%、大豆多肽2%，此时饮料口感最佳，组织状态细腻，气味纯正。在研究剂量范围内，与对照组相比，随着剂量的增加，大鼠负重游泳时间均延长；血乳酸（BLA）和血尿素氮（BUN）含量均减少，血乳酸脱氢酶（LDH）活力均提高，说明此饮料可以有效提高大鼠的抗疲劳性。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
